Yunanistan tatillinizde en iyi Yunan yemeklerini mutlaka denemelisiniz. Geleneksel Yunan yemekleri, Türk yemeklerine çok benzer. Hatta bir çoğunun isimleri bile aynıdır. Elbette bunun ilk sebebi, yüzyıllar boyunca Türk ve Yunan halklarının aynı coğrafyada yaşamalarıdır. Yunan halkı yemek yemeyi çok sever, misafirlerini de aç bırakmayı sevmezler. Tipik 3 öğün yemek yeme kültürü Yunan halkına uymamaktadır. Az ya da çok olsun, Yunanistan’ın insanları günde beş öğün yemek yiyebilirler.

Yunan yemeklerini mutlaka deneyin

Yunan yemeklerinde ağırlıklı olarak akdeniz sebzeleri, zeytinyağı, limon suyu, çeşitli balık ve et türleri ve tahıllar gibi taze yerel malzemeler kullanılır. Yunan mutfağından Türk kültüründe pek olmayan domuz etini çıkartırsanız ve kalan menüye bol köpüklü bir ayran eklerseniz elinizde iki ülkelik bir yemek listesi var demektir.

Yunanistan, her ne kadar denizlerle çevrili bir ülke olsa da, anakarası oldukça dağlıktır. Endüstri gelişmemiştir, bunun sebebi biraz ekonomik sebepler olsa da, bizce Yunanistan’ın tercihinin de bu yönde olduğuna inanıyoruz. Yemyeşil ve korunmuş doğası sebebiyle, hayvancılık ve tarım oldukça verimli mahsüller alınmasını sağlar.  Antik Yunanistan‘dan beri, Yunan mutfağının ve geleneksel yemeklerinin lezzeti buradan gelir.

Yunanistan, dünyanın en güzel taze malzemelerinden bazılarına ev sahipliği yapmaktadır ve çok sayıda harika yemekte kullanılmaktadır. Yazın Yunanistan‘a geldiğimizde, tatilinizin ilk gününde bir çoğumuz Yunanistan’daki bir sonraki tatilimizi planlayacaksınız.  Bunlardan bazılarını evinizde yapabileceğiniz gibi, bazılarını ise yalnızca Yunanistan seyahatinizde tadabileceksiniz.

Herşeyde Yunan Zeytinyağı

Bu listede yer alan tüm Yunan yemeklerinden zeytin, özünde Yunan halkının vazgeçmeyeceği en önemlisidir. Herhangi bir antik Yunan hikâyesini alın ve okuduğunuzda zeytinin bu ülke için ne kadar önemli bir meyve olduğunu göreceksiniz. Zeytin ağacının meyvesi, tanrılardan Atina şehrine bir armağandı. Tüm yemeklerde zeytinyağı kullanılır hatta Türklerde de olduğu gibi, salataların vazgeçilmez sosudur.

Yunanlıların her figüründe zeytin dalı simgesini görebilirsiniz. Kotinos (Yunanca: κότινος) olarak da bilinen zeytin çelengi, antik Olimpiyat Oyunlarında kazananın ödülüydü. Türkiye’de de kullanılan “zeytin dalı uzatmak” deyimi, Yunan felsefesinden gelmektedir.

Yunan mitolojisine göre, Zeus kendisine en değerli hediyeyi verene kentin koruyuculuğunu verecektir. Bunun için bir yarışma açar. Denizlerin tanrısı Poseidon, Zeus’a uzak diyarlara dahi uçarak gidebilen ve savaşta yenilmeyecek bir at armağan eder. Athena ise zeytin ağacını…

Yarışma çetindir. Çünkü ikisi de Zeus’a dünyanın en güzel hediyesini vermek isterler. Kuşkusuz dünyanın en uzak diyarlarına gidebilecek ve yenilmez savaşçı bir at mükemmel bir hediyedir. Ancak zeytin ağacı daha mükemmeldir. Zeytin ağacının muazzamlığı karşısında başta Zeus olmak üzere tüm tanrılar, tanrıçalar büyülenmiş ve ağacın kutsallığı karşısında donakalmışlardır. Tüm hırsına ve kazanma isteğine rağmen Poseidon bile zeytin ağacından o kadar etkilenmiştir ki, aralarındaki çekişmeye rağmen zeytin ağacının üstünlüğünü kabul eder. Bunun üzerine Athena zeytin ağacından bir dal kırıp Poseidon’a verir ve öylece aralarındaki düşmanlık zeytin ağacının rakipsiz güzelliği karşısında yok olur. O günden sonra Athena’nın ismi Atina kentine verilir. Düşmana zeytin dalı uzatmak deyimi de neredeyse tüm dillere tam da bu mitten gelmiştir. Çünkü zeytin ağacı, düşmanınızın dahi kıyamayacağı güzellikte ve kutsallıktadır.

Yunanlılar, zeytinyağı veya zeytinin günün her öğününde tüketebilirler. Türk kültürüne benzer bir durum olduğu için, bu lezzeti beğeneceksiniz ve size ilginç gelecek. Çünkü Yunan zeytinyağı, Türkiye’deki Balıkesir Edremit zeytinyağına çok benzer, saf haline bile ekmek banarak yiyebilirsiniz.

Yunan Zeytinyağı
Yunan Zeytinyağı

Balık ve Deniz Ürünleri

Dünyadaki ülkeler arasında en uzun sahil şeritlerinden birisine sahip olan Yunanistan bir adalar ülkesidir, 1400’ü aşkın küçük ve büyük adaya sahiptir (ancak 227’si üzerinde yaşam altyapısı mevcuttur). Etrafının denizlerle çevrili olması sebebiyle, yemeklerinin balık ve deniz ürünleri ile dolu olması şaşırtıcı değil. Daha önce denemediyseniz, mutlaka ahtapot’u deneyin. Eğer önyargınız mevcut ise, küçük bir parça ile başlayabilirsiniz. Izgarada közlenmiş ahtapot gibisi yoktur.

Ahtapot Yemeği, Yunanistan
Ahtapot Yemeği, Yunanistan Mutfağı

Karides veya Feta Saganaki: En sevdiğiniz olacak. Deniz mahsüllerini ve peyniri seviyorsanız, bu basit ama lezzetli yemeği mutlaka eski bir rum meyhanesinde denemelisiniz. Türkiye’de biraz daha farklı yapılan “saganaki”, Yunanistan’da halen eski usül ile hazırlanmaktadır. Belki evinizde denemek istersiniz. Bu noktada en çok dikkat etmeniz gereken malzeme “peynir” olacaktır. Afiyet olsun.

Karides veya Feta Saganaki
Özellikle yaz aylarının vazgeçilmez mezesi, Yunan Mutfağı’nın en güzellerinden “garides saganaki”.

Feta Peynirli Börek

Hamur işi yemekleri seviyorsanız, Yunanistan’da tatmanız gereken lezzetlerden birisi feta peynirli ya da ıspanaklı börek olmalıdır. Restoranlarda ya da yerel kafelerde bulabileceğiniz bu yiyeceğin müdavimi olabilirsiniz. İnternette bir çok sitede nasıl yapılacağı ile ilgili bilgi edinebilirsiniz. Beyaz peynir ve ıspanak gibi birkaç malzemeyle ve yalnızca bir saatin altında evinizde börek yapabilirsiniz. Yolda mükemmel bir paketlenmiş öğle yemeği ya da atıştırmalık için mükemmel seçimdir.

Feta peynirli kızarmış Yunan böreği
Beyaz peynir ile doldurulmuş hafif ve kızarmış Yunan börekleri, Tiropita herkesin keyif alacağı harika bir meze ya da atıştırmalık için hazır!

Köfte / Keftedes

Elbette Türklerin öğünlerinde sık sık karşılaştığı bu yemek, Yunanistan’da da aynı şekilde yapılmaktadır. Yunan mutfağında köfteyi biraz daha fazla kızarmış ve içinde kendilerine özgü baharatların kullandıklarını göreceksiniz!

Yunan Köftesi (keftedes), Yunan Mutfağı
Yunan Köftesi (keftedes) : Gevrek, sulu ve kesinlikle lezzetli.

Şiş Kebap / Souvlaki

Türkiye’de şiş kebap olarak adlandırılan bu yiyeceğin yapılışındaki tek fark “domuz etinden” hazırlanıyor olması. Domuz eti yemiyorsanız, tavuklusu ya da kuzu etlisi de mevcut elbette, fakat bunlar “Souvlaki” olmuyor. Çok yağlı fakat lezzetlidir, Selanik ve Atina sokaklarında sıklıkla karşılaşabilirsiniz.

 

Souvlaki, Yunan Mutfağı
Souvlaki, domuz etinden yapılan, çok yağlı fakat lezzetli Yunanistan’daki en popüler sokak yiyeceklerinden biridir.

Tarama / Taramasalata

Adından da anlaşılabileceği gibi “Tarama = Balık Yumurtası + Salata = Salata” isimlerinin bir araya gelişiyle oluşmuş Ege mezesidir.

Tarama meze, bilindiği gibi ana malzeme olarak havyar kullanılan bir mezedir. Yapılışının oldukça basit olmasını yanında lezzeti de bir o kadar mükemmel olan bu meze genellikle tüm Yunanistan’da ve dünyada birçok ülkede çok fazla tüketilmektedir. Tarama meze malzemelerinin biraz maliyetli olması nedeni ile her zaman yapabileceğiniz bir meze değildir. Bu meze genellikle özel günlerde misafirlerin de dostların önüne koyulan bir yiyecektir. Bunun yanında en güzel özelliklerinden biri ise sofraya kattığı renktir. Tarama meze yapacağınız yemeklerin yüzde seksenine kadarında tüketilebilir. Yani yapacağınız birçok yemeğin yanında tarama mezeyi gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz.

Yunan Mezesi Taramasalata
Taramasalata (Tarama) Ana malzeme olarak havyar kullanılan bir yunan mezesidir.

Yaprak Sarma / Dolmadakia

Tahmin ettiğiniz üzere ‘dolmadakia’ kelimesindeki ‘dolma’ Türklerin yaprak sarma da dediğimiz dolmadan geliyor. Dolmanın yanına gelen ‘kia’ kelimesi de küçük anlamına geliyor.

Dolma, Yunan Mutfağı
Yunan Mutfağında Dolma

Baklava

Türkiye ve Suriye’deki baklava cinslerini tadanınız varsa eğer, Yunan baklavasının daha şekerli olduğunu göreceksiniz. Yunanlılar baklavalarında genellikle ceviz kullanırlar. Antep fıstıklı baklava bulunması biraz zordur.

Baklava, Yunan Mutfağı
Yunan mutfağında baklava

Yunan Kahvesi

Yunan kahvesinden bahsedelim, Türk kahvesibe benzer yapılışı fakat Yunan kahve çekirdekleri farklıdır. Biz ekip olarak kahve bağımlısıyız ve bu sebeple listenin başında olabilir içeçek olarak. Zincir kafelerde içtiğiniz kahveleri unutun, bu gerçekten güç açısından roket yakıtıdır. Özel bir cezvede hazırlanır. Kahve vitamin açısından zengindir ve kalın çekirdeklidir, sadece 2 tane içmeniz, tüm gece ayık kalmanızı sağlayabilir.

Yunan Kahvesi
Kahve, Yunanistan, Yunan Mutfağı

Musakka / Moussaka

Yunanistan’ın musakka’sı kat kat ve kuzu eti kullanılarak yapılıyor. Meze ve ana yemek olarak servis ediliyor. Musakka, Yunanistan’da özellikle Girit’te çok sevilen bir yemek çeşididir. Geleneksel Girit mutfağının da ana yemeklerinden biridir. Girit’te bir çok restoranda tavernada servis edilmektedir.

greek-moussaka-1024x767.jpg
Yunanistan’da Musakka, kat kat kuzu etli

Yorumunuzu iletin

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.