YUNAN MUTFAĞI

Yerel Yunan mutfağını keşfedin: geleneksel ürünlerden yapılmış geleneksel yemekler size lezzetli bir Yunanistan tatili sunacak.

Yunanistan tatilinizde Yunan mutfağının en lezzetli ürünlerini tadacaksınız. Türk ve Yunan yemeklerinin birbirlerine benzediğini düşünseniz de, aslında yunan mutfağı ağırlıklı olarak Akdeniz mutfağına yakındır. Dünya\’da marka haline gelmiş olan yunan zeytinyağı, yunan yemeklerinde olabildiğince fazla kullanılmaktadır.

Yunanistan\’da et ürünleri Türkiye ile kıyaslanırsa oldukça ucuzdur. Bu sebeple sebze ve et çeşitleri yoğun olarak tüketilirken özellikle yunan adaları ve çevrelerinde sofralarda balık yemekleri görebilirsiniz.

Fakat yunan mutfağını türk mutfağından ayıran en temel özellik porsiyonların büyüklüğüdür. Yunanistan’a gelen bir çok turistin yemeklerin lezzetli görüntüsüne kapılıp sipariş verdikten yemekleri bitiremeyip paket yaptıklarını görebilirsiniz. Daha önce bahsettiğimiz gibi Yunanistan’da yemeklerde olabildiğince zeytinyağı kullanılır. Tabi ki bunda yunan zeytinyağının oldukça taze ve lezzetli olmasının sebebi bulunuyor. Yemek konusunda bünyeniz hassas ise yoğun zeytinyağı kullanımı sizi rahatsız edebilir. Dikkat etmenizi tavsiye ederiz.

Yunanistan ziyaretleri genelde otel konaklamalı olduğundan otellerde kahvaltı bulunur. Fakat genel itibariyle Yunanistan’da kahvaltının temel taşları olan domates-salatalık-peynir üçlüsü kesinlikle bulunmaz. Bulursanız şanslısınız demektir. Zeytinleri ise biraz acı ve tuzludur.

Yunanlar sabah öğünlerini genellikle Koulouri (simit), Tiropita-τυρóπιτα (peynirli-ıspanaklı börek) ve de kahve ile geçirirler. Sabahları sokaklarda her yaştan insanın elinde muhakkak bir kahve bardağı (Frappe-Cappuccino-Freddo Espresso) bulabilirsiniz.

Türkiye’de sabah kahvaltısında çayın önemi ne ise Yunanistan’da da kahve odur.

Yunan Kahvesi: Frappe

Yunanistan’da öğle yemeği genellikle 13.00-13.30’dan sonra yenmeye başlanır. Öğlen yemeği dolu dolu yenen öğünlerden birisidir. Şuan artık pek geçerli olmasa da öğle yemeği sonrası yapılan uykunun sebebi bu öğünde ağır yenmesidir. Akşam yemeğine gelince. Eğer saat 21.00’dan önce bir lokantaya giderseniz o lokantanın pek popüler olmadığını düşünebilirsiniz. Çünkü boş olacaktır. Yunanistan’da akşam yemeği saat 21.00’dan sonra başlar.

Yunanistan’da balık hakkında üzerine sayfalar boyunca kitaplar yazılabilir. Ülkenin 3 bir tarafının denizlerle çevrili olması ve adaların çokluğu sebebiyle balık yemekleri yunan mutfağının baş köşesinde yer alıyor. Yunanistan’da yemekler daha iyi piştiği düşünülerek çoğunlukla fırında yapılıyor. Et ve tavuk çeşitlerinde olduğu gibi balık da genellikle ızgara olarak pişirilir.

Yunan mutfağı ve yunan yemekleri hakkında bazı detaylar

  • Yunanistan’da hemen hemen bütün yemeklerde porsiyonların yanında limon servis edilir. Et, tavuk ve balık, genellikle limon sıkıldıktan sonra yenilir.
  • Yunanistan’da restoranlarda yada lokantalarda alkol şişeleri hep küçük boy olarak servis edilir. Bunun sebebi ise alkol sarhoş olmak için değil eğlenmek için içilmesindendir.
  • Domates, salatalık, peynir sabah kahvaltısı haricinde tüm öğünlerde yenilir. Dört bir tarafa nam salmış Greek Salad’ın içinde feta, yani beyaz peynir vardır.
  • Uzo ile Rakı’nın tek benzerliği sadece tadıdır. İçiliş biçimleri ise çok farklıdır. Türkiye’de rakı içilecekse yanında muhakkak kavun ve peynir olur. Yunanistan’da ise Uzo içileceği zaman yanına eşlik etmesi için mezeler gelir. Bunlar da genellikle porsiyon olarak değil fakat tadımlık olarak et çeşitleri yada ızgara ahtapot olur.
  • Balıklar Türkiye’ye kıyasla çok daha ucuzdur. Hamsi (Gavros), Sardalya (Sardeles), Kalamar (Kalamari) en ucuz balıklardandır.
  • Yunanistan’da sofradan kalkana kadar hiçbir servis tabağı ya da bardak masadan kaldırılmaz, sofra temizlenmez. Restorantlarda hesabı ödeyene kadar hiçbir garson önünüzden tabak-çatal-bardağınızı gelip almaz. Aksi halde saygısızlık olarak kabul ediliyor.

Yunanistan’ın lezzetlerini keşfedin

YFevkalade peyzajlarının ve deniz manzaralarının çeşitliliğini gözler önüne seren, özellikle gastronomik olmak suretiyle her türlü deneyimle ufkunuzu açan Akdeniz’in nadide güzelliğiyle kutsanmış bir ülkeye geldiniz. Yunan güneşi ve denizinin plajlara işaret ettiğini bir kenara bırakın. Bunun yerine, zeytin ağacından yumuşakçalara kadar ürettikleri lezzetli şeyleri düşünün.

Yunanistan sizlere asla unutamayacağınız bir gastronomi deneyimi yaşatmayı vaat ediyor. Burada, yeni lezzetleri ve aromaları, yeni yiyecek kombinasyonlarını, yeni yersel meyveleri keşfedeceğiniz bir oyunda yer alacaksınız. Buradaki gastronomi sizleri geleneksel Yunan kahvaltısıyla, renkli ve özgün Akdeniz mutfağıyla, Yunan yerel ürünleriyle, kaliteli şaraplarıyla, lezzetli biraları ve yerel içkileri heyecanlandıracaktır.

Gereklilik ve keşfin karşılıklı etkileşiminden zamanla türemiş yiyecekleriyle, sert veya verimli ortamlarda doğal olarak yetişen ham malzemeleriyle, işgalci veya sığınmacı olsun yeni fikirleriyle gelip geçenleriyle, sayısız ev hanımını harika vejetaryen ve vegan yemeklerini içeren devasa bir repertuar oluşturması için zorunlu kılan oruca yönelik sıkı kuralları olan Ortodoks Kilisesiyle ülkenin her bir köşesinin kendine has özelliği bulunur. Gelip Yunan mutfağını tüm tezahürleriyle keşfedin: bölgesel veya yunan kültürüne ilişkin, geleneksel veya modern, sofistike veya basit… Biri bile sizleri burada yiyeceğiniz tüm yiyeceklere götürür.

Büyük şehirlerde Yunan mutfağı

Büyük şehirlerin yeni Yunan mutfağını sizlere sunan inovatif ve yıldızlı restoranlarında yemeğinizi yiyecek ve 19. yy’dan beri açık olan geleneksel çarşıları ziyaret edeceksiniz. Vitrinler, sizleri aşina olduğunuz, olmadığınız yiyecekleri tatmaya davet ederek yenilik ve tazelikleriyle baştan çıkartacak. Fatihlerin fetihlerinden etkilenmiş karada bir yerli gibi yaşayıp bedeninizi ve ruhunuzu beslemek için kendi alışkanlıklarınızı edinin. Her mekan kendine has küçük bir gastronomik krallıktır.

Yunanistan’da gastronomik gelenek

Yerel ürünleri arayın, evrensel bir kültürün antik aşçılık geleneğine eğilin, seçkin yerel üzümlerden yapılan şarabınızı içerken komşularınızla kadeh kaldırın, Pazar günleri ve tatillerde sevgi ve özel bakımla lezzet verilen geleneksel yemeklerin tadarak yemek partilerinde akşam bitene kadar eğlenin.

Yunan ürünleri

Yunanistan’ın doğal kokular ve lezzetlerle dolu devasa bir hediye kutusuna benzeyen gastronomik zenginliğini düşünün. Hayatınızda gördüğünüz en sulu şeftaliyi soyup bir bileklikmişçesine bilekleriniz ve parmaklarınızdan akmasını keyifle izleyin. Meyveli Nemean kırmızı şarabından veya sert Santorini beyaz şarabından ağız dolusu bir yudum alıp uzun süre ağızda kalan tadın sizi mest etmesine izin verin. Hafif ancak kuvvetlendirici Yunan kahvaltısının ardından içinize akan gücü ve enerjiyi hissedin.

Çiftçi pazarlarındaki satıcılardan en iyi ürünü sizler için seçmesini isteyin. Şafakta yüzüp balıkçıların ağ ile balık tutuşunu izledikten sonra sahil tavernasında bu balıkları sipariş edin. Sıcakta ses çıkaran ağustos böceklerinin çevrelediği bir avluda taze toplanmış iştah açıcı, yemeklik kır otları ve dolgun domateslerle damak hazzınızı doruğa çıkarın.

Şarap ve Yerel Yunan içkileri

Tarihi üzüm bağlarından gelen ödüllü Yunan şaraplarını keşfedin. Yerel üreticilerin yaptığı aromatik tsipouro, uzo veya rakı gibi geleneksel yerel içkileri paylaşıp son yıllarda ünü gittikçe artan yenileyici ve lezzetli Yunan biralarının tadını çıkartın. Son olarak ise bir likör veya kokteyl olarak Sakız Adasından gelen bir tür mastikayı muhakkak deneyin. Yunan topraklarında üretilen bu alkollü ve alkolsüz içkiler en büyük ve önemli anılarınızda sizlere eşlik edecektir.

Yunanistan lezzet keşiflerinizi heyecan verici bir gastronomik yolculuğa dönüştürün.

Chickpeas in SIFNOS
Chickpeas in SIFNOS
Ntakos in CRETE
Ntakos in CRETE
Spinach pie in ZANTE
Spinach pie in ZANTE
Koulouri in THESSALONIKI
Koulouri in THESSALONIKI
Loukoumi in SYROS
Loukoumi in SYROS
Lentils in LEFKADA
Lentils in LEFKADA
Saffron in KOZAN
Saffron in KOZAN
Pistachio in AEGINA
Pistachio in AEGINA

error: Content is protected !!